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肉块要切得更大_健康频道【鸭脖APP官网下载】
发布时间: 2021-05-10
本文摘要:鸭脖app,鸭脖APP官网下载,一是因为肉块遇到急剧的高热,肌肉纤维变硬,肉块不易煮,二是肉中的芳香物质随着猛煮时的水分蒸发,香味减少。猪肉含有可溶于水的新鲜氮物质,炖猪肉时释放越多,肉汤味道越浓,肉的香味就越淡,炖肉的肉切得适当,减少肉内新鲜物质的外逸,肉的味道比小肉好吃。

肌肉纤维

肉块

1、肉块要切得更大。猪肉含有可溶于水的新鲜氮物质,炖猪肉时释放越多,肉汤味道越浓,肉的香味就越淡,炖肉的肉切得适当,减少肉内新鲜物质的外逸,肉的味道比小肉好吃。

肉块

2、不要用旺火猛煮。一是因为肉块遇到急剧的高热,肌肉纤维变硬,肉块不易煮,二是肉中的芳香物质随着猛煮时的水分蒸发,香味减少。

肉块

物质

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3、炖菜时,少加水,使汤味醇厚。

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